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國人缺豆不缺肉 豆類攝入不足建議量的13

時間:2015-07-28 14:56:19  來源:網絡轉載  觸屏頁

美食新知 中國人豆類攝入不足建議量的1/3——— 我國傳統飲食文化中倡導“五谷宜為養,失豆則不良”,這說明“豆”是不能缺的,但中國營養學會秘書長、中國疾病預防控制中心營養與食品安全所副

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  中國人豆類攝入不足建議量的1/3———

  我國傳統飲食文化中倡導“五谷宜為養,失豆則不良”,這說明“豆”是不能缺的,但中國營養學會秘書長、中國疾病預防控制中心營養與食品安全所副所長翟鳳英介紹,目前中國人平均每日豆類攝入量嚴重不足,約15克,不足建議攝入量的三分之一。

  翟鳳英介紹,早在2002年,中國第四次膳食營養調查就披露中國人豆類食物攝入普遍不足,十年過去,這個狀況至今仍未得到改變。近兩年,北京、天津、成都等多個城市都對當地居民飲食習慣做了調查分析,結果顯示,膳食結構不平衡目前已經成為城市居民一個廣泛存在的問題,普遍的現象是肉類過量,而蔬菜水果和豆類則攝入不足。翟鳳英說:“根據一項從1989年到2009年的二十年九省市的中國健康營養調查,中國人現在仍然吃豆很少,平均日攝入量約為15克,而《中國居民膳食指南》建議應攝入50克,也就是說中國人吃豆不足正常量的1/3。”

  著名營養學家張曄介紹,目前中國人的飲食存在著很多膳食不平衡、營養比例失調的問題,豆類食物的攝入過少只是其中一點。而很多代謝類疾病比如高血脂、高膽固醇、糖尿病、肥胖癥等都與膳食不平衡有很大關系。大豆富含的植物蛋白可以增強體質和機體的抗病能力,具備降血壓、降低血脂以及減肥的功效。而大豆中的不飽和脂肪酸和膳食纖維有助于降低膽固醇。由于其低升糖指數和延緩糖類吸收的特性,也非常適合糖尿病人。張曄還介紹,除了改善代謝癥候疾病之外,大豆對女性人群的健康也有著非常重要的作用,不僅能夠美容減肥,其植物激素成分大豆異黃酮還能夠保護肝臟,并調節體內雌激素水平,進而起到預防和治療乳腺疾病的作用。另外,豆類食物對于乳腺癌、宮頸癌等疾病有抑制作用。

  怎樣才能便捷有效地提高豆類食物的攝取量呢?翟鳳英說:“比較好的增加豆類食物攝入量的方式,就是要在日常生活中有意識地增加一些豆類、豆制品的食用,而且這對于中國人來說其實是很容易實現的。”

  據了解,中國傳統飲食工藝對大豆的利用再加工其實是非常多樣的,有數百種豆制品,常見的有豆腐、豆漿、豆腐腦、腐乳等,其中營養吸收率最高的當屬豆漿,每天飲用800到1200毫升左右豆漿,就可以達到《中國居民膳食指南》推薦的每日食用30至50克的大豆的標準。此外,由于九陽等家電品牌不斷完善升級豆漿機技術,如今家中制作豆漿已經變得非常快捷和方便,像九陽的倍濃植物奶牛豆漿機,既具備多種功能滿足不同人群的需要,還能有效提升豆漿的濃度和營養吸收率。因此,家庭自制豆漿可以說是日常“補豆”的最佳方式。

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