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家恩德仁科普孕期食源性疾病預防知識

時間:2019-06-17 17:43:40  來源:網絡轉載  觸屏頁

食源性疾病一旦患病,不但危害孕婦的健康,甚至會對胎兒的健康造成不利影響。想要安心生下健康寶寶,就隨家恩德仁醫生來了解一下如何預防孕期食源性疾病吧! 1 什么是食源性疾病 凡是通過攝食

  食源性疾病一旦患病,不但危害孕婦的健康,甚至會對胎兒的健康造成不利影響。想要安心生下健康寶寶,就隨家恩德仁醫生來了解一下如何預防孕期食源性疾病吧!

  1什么是食源性疾病

  凡是通過攝食進入人體的致病因素引起的感染性或中毒性疾病,都稱之為食源性疾病。

  2影響孕婦健康的主要食源性疾病

  致病微生物引起的食源性疾病

  病原體:李斯特菌

  廣泛存在于土壤、灰塵、水、加工食品、生肉、動物和人類的糞便中;

  通過食源性途徑感染;

  主要癥狀有孕婦食用污染食品后,通常無癥狀或癥狀輕微,可出現一過性的流感樣癥狀或胃腸道癥狀。早孕期出現流產、胎停育等癥狀;中晚孕期出現胎動減少、胎兒宮內窘迫、胎死宮內等;還會導致新生兒感染嚴重,預后不良。

  金黃色葡萄球菌腸毒素中毒

  廣泛分布于自然界空氣、土壤中;

  高危食品:乳及乳制品、淀粉類食品;

  食品被金黃色葡萄球菌污染后,在適宜的溫度下可以產生腸毒素,腸毒素對熱穩定,100℃、2小時才能滅活。

  沙門菌感染

  沙門菌不分解蛋白質,被其污染的食品,外觀上很難看出腐敗變質;

  主要癥狀有腹痛、腹瀉、嘔吐、發熱;

  高危食品主要為禽畜肉、奶類、蛋制品;

  對熱敏感,55℃、1小時或100℃、數分鐘滅活。

  大腸埃希菌感染

  可分為急性胃腸炎型、急性菌痢型和出血性腸炎型;

  高危食品主要為食用生的水果、蔬菜或加熱不徹底的牛奶、畜肉;

  60℃、30分鐘可滅活。

  有毒動植物引起的食源性疾病

  四季豆中毒

  生的或未煮熟的四季豆含有較豐富的皂素和紅細胞凝血素,這兩種毒素強烈刺激人體胃腸道,引起相應的中毒癥狀。

  四季豆中毒潛伏期一般2~4小時,主要有惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀。

  組胺中毒

  鮐魚、金槍魚、沙丁魚等青皮紅肉魚組氨酸含量較高,貯存不當,細菌使組氨酸脫羧生成組胺;

  進食后產生過敏反應,數分鐘至數小時內出現面部、胸部及全身皮膚潮紅和灼熱感,全身不適,眼結膜充血并有頭痛、頭暈等癥狀。

  寄生蟲引起的食源性疾病

  弓形蟲病

  弓形蟲病是由一種剛地弓形蟲引起的人和動物的感染,貓科動物是弓形蟲的終宿主;

  被感染的胎兒或嬰兒多數表現為隱性感染,有的出生后數月甚至數年才出現癥狀;也可造成流產、早產、畸胎或死產,尤以早孕期感染畸胎發生率高。

  3如何預防食源性疾病

  孕婦及家人在食品加工和制作過程中要做到“食品安全五要點”,即:保持清潔、生熟分開、燒熟煮透、在安全的溫度下保存食物、使用安全的水和原材料。

  保持清潔

  保持廚房和廚具的清潔;

  在處理食品前后、如廁、為嬰兒換尿布、觸摸寵物之后,用溫肥皂水洗手至少20秒;

  在生熟食品交替處理過程中,要注意及時洗手生食瓜果蔬菜一定要清洗干凈。

  生熟分開

  在食用前要徹底加熱至熟透湯汁沸騰。

  燒熟煮透

  在食用前要徹底加熱至熟透湯汁沸騰。

  合理貯存

  保存食品的安全溫度是5℃以下、60 ℃以上;

  熟食在室溫下不得存放2小時以上;

  即使在冰箱中也不能過久儲存食物。

  安全購買食品

  到正規的超市、農貿市場購買外觀完好、無擠壓的食品,盡量選擇大品牌的食品,食品安全更有保障。

  外出就餐的食品安全原則

  懷孕期間應減少在外用餐的頻率;

  在外用餐時,首先要確定餐廳是否有餐飲服務許可證,并盡量選擇衛生等級較高的餐廳。

  患食源性疾病需及時到正規醫療機構就診,就診時主動向醫生提供可疑飲食史。

  孕期是一個特殊的時期,既要重視科學營養,又要謹慎病從口入。家恩德仁的醫生再一次提醒您為了寶寶的健康,準媽媽一定要做好食源性疾病的預防。

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